青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

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●４人分

●所要時間　３０分

●難易度　B

【材料】

フェットチーネ（乾燥）	３００ｇ
鮭の切身	２００ｇ
玉ネギ	８０ｇ
キノコ（しいたけ、しめじ、エリンギをとりまぜて）	１６０ｇ
イクラ（飾り用）	適量
イタリアンパセリ（飾り用）	適量
生クリーム	２００ｍｌ
牛乳	５０ｃｃ
オリーブ油	適量
サラダ油	適量
セージの葉	１枚
ローリエ	１/２枚
ナツメグパウダー	適量
塩（イタリアシチリア海塩）	適量
白ワイン	２５ｃｃ

【作り方】

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①鮭の切身は一口大に、玉ネギは繊維に逆らって約４ｍｍ厚に切る。

　キノコも食べやすい大きさに切ったり、裂いたりする。

②フライパンにオリーブ油をしいて、玉ネギを炒める。白く仕上げるため、

　焦がさないように注意する。

③②が出来たら、生クリームと牛乳を加え加熱していく。

④別のフライパンを準備し、サラダ油をしいて、強火でキノコを炒める。

　キノコにある程度火が入ったら、鮭の切身を加え軽く炒め、さらに白ワイン

　を加えワインのアルコールを飛ばし、塩を軽く振って下味を付ける。

⑤パスタを茹で始める。

⑥③のフライパンに④のフライパンのものを加え、セージの葉、ローリエ、

　ナツメグパウダーも加えて、塩で味を調える。

⑦パスタが茹で上がったら、⑤のソースと良く混ぜ合わせ、イクラ、

　イタリアンパセリを飾り完成。