青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

 

データ

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●４人分

●所要時間　３０分

●難易度　A

【材料】

カレイ	４尾
ケッパー	２４粒
トマト（さいの目切り）	１コ
パセリ（みじん切り）	少々
セルフィユ	適量
大葉	２枚
無塩バター	５０ｇ
オリーブオイル	適量
レモン汁	１コ分
塩、コショウ	適量

【作り方】

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①カレイの頭と内臓を取り、ウロコをとる。

②カレイに塩、コショウをして、フライパンにオリーブオイルと無塩バターを

　分量の半分しき、表面がこんがりときつね色になるまで両面を焼く。

③カレイをフライパンから取り出し、焼いた油を捨て、もう半分の無塩バター

　、ケッパー、パセリ、トマトを入れ再度火にかけ一煮立ちさせる。

④②にレモン汁を入れてソースを仕上げる。

⑤取り出したカレイを皿に盛り付け、③のソースをかけセルフィユと大葉を

　飾り完成。