青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

データ

• 4人分
• 所要時間30分
• 難易度B（ふつう）

材料

ホタテ貝	8枚
しめじ	1パック
たまねぎ（みじん切り）	少々
バター	60g
白ワイン	20cc
生クリーム	80cc
牛乳	160cc
ブールマニエ	（バター10g薄力粉8g）
レモン汁	適量
塩、胡椒	適量
サラダほうれん草	1束
トマト	1/2個
セルフィーユ	適量

作り方

1. ホタテを殻からはずし、貝柱を縦1/2にカットする｡
2. しめじは根元を切り､ほぐす。
3. 鍋にバターを溶かし､塩､胡椒をしたホタテをさっとソテーし、仕上げに白ワインをふり､ホタテを取り出しておく。
4. フライパンにバターを溶かし､しめじとたまねぎを炒め､軽く塩・胡椒をし､3の鍋に入れる｡
5. 「4」の鍋に生クリーム､牛乳を入れ煮立て､ブールマニエで濃度をつける｡
6. 「5」を中火で軽く煮込み､塩､胡椒で味を整え､ホタテを鍋に戻し軽く火を通して､仕上げにレモン汁を入れる｡
7. トマトの皮をむき､荒く刻み､バターで炒め煮る｡
8. ほうれん草をバターで炒め､塩､胡椒をふり皿の上に敷く｡
9. ホタテのクリーム煮をほうれん草の上にのせ､「7」を盛り付ける｡
10. セルフィーユを飾って完成｡