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サンマのカルパッチョ（バルサミコ風味ドレッシング）の作り方
データ
- 4人分
- 所要時間15分
- 難易度Ｃ（むずかしい）
材料
| サンマ | 1尾 |
|---|---|
| ルーコラ | 約10枚 |
| レッドオニオン | 1/2個 |
| 塩､こしょう |
ソースヴィネグレット
| バルサミコ酢 | 40cc |
|---|---|
| 白ワイン酢 | 少量 |
| エキストラバージンオリーブ油 | 160cc |
| レモン汁 | 少量 |
| フルーツトマト（サイコロ状に切る） | 1個 |
| セルフィユ、パセリ、シブレット | 各みじん切り少量 |
| ジェノバ風ペースト | 少量 |
| エシャロットのフォンデュ | 少量 |
作り方
- サンマを三枚におろし、食べやすい大きさに切る｡
- ソースヴィネグレットの材料をボウルに入れ､混ぜ合わせドレッシングを作る｡
- 捌いたサンマの上に､ルーコラ､レッドオニオンを盛り付けドレッシングをかけ､塩､胡椒で味を調える｡
