レシピ集 - 過去に行われた料理道場のレシピを大公開！プロ中のプロのテクニックを直伝します。

梅干しの作り方

材料

完熟梅2kg
粗塩300g
焼酎35度1/2カップ
梅干し品種

ポイント

  • 梅は「熟した」もの、塩は「粗塩」を使います。容器や道具類は必ず消毒し、ガラスや陶器など、酸に強いものを使います。
  • 小梅の代表的品種は甲州最小（こうしゅうさいしょう）
  • 実用梅の品種は全国で約300種あります。
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