青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

大豆の未熟な若さやで、さやが枝の節ごとにぶらさがるところから枝豆の名。晩生種は中の豆が堅いので茹でる前にさやの両端をはさみで切る。

データ

• 10分
• 鍋使用
• お酒のおつまみ

材料

水	1,000cc
塩	40ｇ（大さじ2と1/2くらい）
枝豆	250g

作り方

1. 「さや切り」「塩もみ」をし、塩をしみこみやすくします。
2. 枝豆250gを1,000ccの水に塩40g（大さじ2と1/2くらい）を入れ、4%の濃度にし茹でます。
3. 沸騰した湯で3～5分茹でて冷まします。

枝豆の三種揚げの作り方

ボールに枝豆、桜えび、オクラを入れて天ぷら衣を加えて混ぜ、スプーンですくって180度温度で揚げます。