青森県八戸市のなんでも揃うでっかい市場！ - 八食センター

夏野菜のもみ漬け

材料（4人分）

キャベツ	400g
胡瓜	2本（200g）
人参	1/2本（50g）
大葉	10枚
甘酢生姜	適量
粗塩	大さじ1

作り方

1. キャベツは洗い芯を取り、3cm幅のザク切りにする。
2. 人参は3cm長さの短冊形に切る。
3. 胡瓜は小口切りにする。
4. 大葉はせん切りにする。
5. 大きめのボールに「1」「2」「3」を入れ、塩をふり強くもみ、しんなりとなったら「4」を加えて混ぜて水気を強く絞る。
6. 器に盛り、甘酢生姜を添えて出来上がり。

ヨーグルトの一夜漬け

材料（4人分）

プレーンヨーグルト	100g
味噌	150g
胡瓜	2本（200g）
人参	1本（100g）
茄子	1本（150g）
大根	80g

作り方

1. 胡瓜は塩をふって洗い、人参、大根、茄子は大きいものは同じ位の大きさに切る。
2. ボールに味噌とヨーグルトを入れて混ぜ、密封容器に野菜と交互に入れる。
3. 一晩漬けると美味しい糠漬けの出来上がり。

※残ったヨーグルトは味噌汁に使えます。