レシピ集 - 過去に行われた料理道場のレシピを大公開！プロ中のプロのテクニックを直伝します。

寿司めしの作り方

材料（米3合に対して）

塩10g
砂糖20g
米酢1/3カップ

作り方

寿司めしの作り方
  1. ご飯は、少しかために炊きます。
  2. 飯台は米粒がくっつかないように、ぬれ布巾でふいて湿らせておきます。
  3. 蒸らしたご飯を飯台に入れ、合わせ酢を全体に味がまわるようにまわしかけます。混ぜる時、ご飯を潰さないように、しゃもじで切るようにして混ぜ合わせます。
  4. ご飯が酢をすっかり吸収したら、大きくご飯を返しながらうちわであおいで人肌くらいまで冷ますと、つやが良くなります。
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