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八食料理道場レシピ集

カルデイラーダ・デ・ペイシェ(魚介シチュー)
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カルデイラーダ・デ・ペイシェ(魚介シチュー)

分量
4人分
所要時間
20分
難易度
やさしい

材料(4人分)

エビ(30~35サイズ)4尾
鱈フィレ切り身4枚
カスペ切り身4枚
イカ1杯
ジャガイモ(1個100グラム)2コ
オリーブスライス20g(ホールでも可)
タマネギ1と3/4コ
パプリカ1/2コ
熟したトマト1コ
ニンニク2片
ローリエ2枚
パプリカパウダー適量
白ワイン100ml
EXヴァージンオリーブオイル適量
タコのスープ(水でも可)適量
適量
あればパセリかパクチー

作り方

  1. エビは背わたを取る。イカはさばいてぶつ切り。
  2. ジャガイモは皮をむいて5ミリ厚さにスライス、タマネギ・パプリカ・ニンニクもスライスする。トマトはぶつ切りにする。
  3. 鍋にオリーブオイルを入れる。タマネギ半分量とニンニク半分量を入れる。ジャガイモスライスを敷き詰める。
  4. 鍋にトマトを入れる。鱈とカスペに塩を振り鍋に並べる。
  5. 残りのタマネギとニンニク・パプリカ・ローリエをのせる。
  6. パプリカパウダーと白ワインを入れる。タコのスープか水をヒタヒタより少なめに入れ火にかける。塩もある程度入れる。沸いたら蓋をして弱火にして大体4~5分煮る。
  7. エビとイカを入れ、火が入るまで煮る。
  8. 塩で味を決め、EXヴァージンオリーブオイルをかける。

ポイント

出来るだけ色んな魚介をいれて調理するとよい。