レシピ集
材料（4人分）
| 牛小間切れ | 300g |
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| マッシュルーム | 10コ（5ミリスライス） |
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| 玉ねぎ | 大2コ（400g）（５ミリスライス） |
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| バター | 40g |
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| ローリエ | 1枚 |
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| 牛乳 | 200cc |
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| フォンドボー | 20g |
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| トマトペースト | 20g |
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| 塩、黒コショウ | 各適量 |
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| パプリカパウダー | 適量 |
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| 小麦粉 | 適量 |
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| サラダ油 | 適量 |
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| 米 | 300g |
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| コンソメスープ | 400cc |
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| バター | 20g |
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| 松の実 | 30粒 |
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| パセリのみじん切り | 適量 |
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作り方
- 炊飯器に米、コンソメ、バターを入れ炊いてバターライスを作る。
- バターとローリエを入れた鍋に玉ねぎを入れ塩を振り蓋をして弱火で蒸し煮にする。透明感がでて味見して甘さを感じるぐらいになったら火を止め粗熱を取る。
- ミキサーに（2）、牛乳、フォンドボー、トマトペーストを入れ滑らかになるまで回しソースを作る。滑らかになったらボウルに移しておく。
- 油をひかずに熱したフライパンへマッシュルームを入れ塩を振り、色付くまで焼き付けた後（3）のソースに移す。
- 別のボウルに牛小間切れを入れ、塩、黒コショウ、パプリカパウダーで味付けをし、小麦粉をまぶす。
- （5）の牛小間切れをサラダ油を引いたフライパンで強火で色よくソテーする。肉に火が通ったら（4）に加え、ソースとなじませる。
- 皿にバターライス、（6）を盛り付け上から松の実、パセリを散らす。
