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八食料理道場レシピ集

真鱈の白子のムニエル
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真鱈の白子のムニエル

分量
4人分
所要時間
20分
難易度
やさしい

材料(4人分)

真鱈の白子400g
サラダ油(もしくはラード)適量
バター20g
少々
胡椒少々
小麦粉少々
エキストラバージンオリーブ油少々
ちぢみほうれん草1パック
バルサミコグレイズ(バルサミコ酢を煮詰めたもの)適量

作り方

  1. 食べやすい大きさにカットして水気を取った真鱈の白子に塩、胡椒で味付けをして小麦粉をまぶしつける。
  2. サラダ油(もしくはラード)を引いたフライパンで(1)を中火で色よくソテーする。余分な油を拭き取りバターを加え風味をつける。
  3. ちぢみほうれん草をきれいに洗いざく切りにする。油をひかず強火で熱したフライパンで焼付け、塩をふる。ボウルに移し、エキストラバージンオリーブ油を加える。
  4. ちぢみほうれん草、真鱈の白子を盛り付け、最後に上からバルサミコグレイズをかけ、完成。