八食料理道場レシピ集

クリームブリュレ
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クリームブリュレ

分量
4人分
所要時間
60分
難易度
やさしい

材料(4人分)

卵黄41g
グラニュー糖16g
牛乳90g
生クリーム(45%)104g
バニラ棒1/2本
グラニュー糖(キャラメリゼ用)適量

作り方

  1. 卵黄とグラニュー糖をブランシール(よく混ぜる)する。
  2. 鍋に牛乳、生クリーム、バニラ棒を入れ沸騰させる。
  3. (2)を(1)に合わせ、一度濾す。
  4. (3)を耐熱容器に分け入れる。
  5. オーブンレンジまたは蒸し器で湯せんを張り、130℃で20~30分加熱する。
  6. 固まったらオーブンレンジから取り出し冷ます。
  7. 冷めたらグラニュー糖をふりかけ、バーナーであぶって完成。