レシピ集
材料（4人前）
| 合挽肉 | 320g |
|---|---|
| 長ネギ（太） | 1本 |
| レンコン | 1節 |
| シイタケ | 4コ |
| ナス | 1本 |
| サラダ油 | 適量 |
甘酢餡
| 酢 | 90cc |
|---|---|
| みりん | 90cc |
| 醤油 | 90cc |
| 水溶き片栗粉 | 少量 |
| かつお出汁 | 360cc |
作り方
- 長ネギ、レンコン、シイタケ、ナスをサイの目に切り、サラダ油をしいたフライパンで軽く火が通るまで炒め、冷ます。
- （1）の野菜を合挽肉に混ぜて、手早くこねる。
- （2）を4等分にして形を作り、サラダ油をしいたフライパンで弱火でじっくり焼く。
- 甘酢餡は酢、みりん、醤油、かつお出汁を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でトロミをつける。
- （3）のハンバーグが焼き上がったら、（4）の餡をかけて完成。
ポイント
甘酢はある程度煮込んで、酸味をとばしてからかけた方がよい。