The市場!八食センター

八食料理道場レシピ集

沢煮椀
  • ツイートする
  • シェアする

沢煮椀

分量
4人分
所要時間
10分
難易度
やさしい

材料(4人分)

ダイコン1/4本
ニンジン1/3本
ウド1/3本
シイタケ4コ
豚バラ肉(スライス)200g
ネギ1/2本
薄口醤油少々
適量
ブラックペッパー適量
1,200cc

作り方

  1. ダイコン、ニンジン、ウドは皮を剥いて千切りに、シイタケ、ネギも千切りにする。
  2. 鍋に1,200ccの水を入れて沸騰させてから、豚バラ肉をほぐしながら入れ、煮込む。
  3. アクを取りながら、肉に火が通ったら、ダイコン、ニンジン、シイタケを入れ軽く煮込む。
  4. 薄口醤油、塩、ブラックペッパーを加え、ウド、ネギを入れ、一煮立ちさせたら完成。

ポイント

豚肉のアクをこまめに取りながら出汁をとりましょう。(アクを取らないと、豚肉の臭みが残ってしまうため。)