レシピ集
材料（4人分）
| ご飯 | 800g |
|---|---|
| 寿司酢 | 80cc |
| しめじ | 1/4パック |
| 椎茸 | 2コ |
| エノキ茸 | 1/4パック |
| たくあん | 適量 |
| 海苔（全形） | 4枚 |
| サラダ油 | 適量 |
| 醤油 | 90cc |
| 酒 | 90cc |
| みりん | 90cc |
| 砂糖 | 少々 |
| 七味唐辛子 | 少々 |
| イクラ | 少々 |
| セルフィーユ | 少々 |
| がり | 少々 |
作り方
- ご飯に寿司酢を混ぜ合わせ、酢飯を作る。
- フライパンにサラダ油をしき、食べやすい大きさに切った、しめじ、椎茸、エノキ茸、醤油、酒、みりん、砂糖、七味唐辛子を入れて、きのこに味がしみ込むまで炒める。
- （2）の粗熱がとれたら、（1）の酢飯に（2）と、細かく刻んだたくあんを加え、混ぜ合わせる。
- 巻きすに海苔を敷き、その上に（3）のご飯をはみ出さないように敷き、断面が四角くなるように巻いていき、こぼれないように固まったらカットし、イクラ、セルフィーユ、がりを飾って完成。
ポイント
きのこを煮詰めすぎず、きのこの香りが残る程度に煮る。
