鯛の蒸し物の作り方

1. 皮目に十字に切れ目を入れる。
2. （1）に下味用調味料をふり、20分置き、さっと水洗いをして水気を拭き取る。
3. 蒸し用の長ネギを縦に4等分し、 ショウガは4牧にスライスする。
4. （3）を蒸し器に入れる皿に並べ、その上に（2）の鯛をのせ、サラダ油をかける。
5. 湯気の立った蒸し器に入れ、強火で8分蒸す。

仕上げ

1. 鍋に蒸し物タレの材料を全部入れ、火にかけ沸かす。
2. 仕上げ用の長ネギを千切りにする。
3. 鯛が蒸し上がったら小皿にわけ、鯛の上に千切りした長ネギをのせる。
4. フライパンに仕上げ用の油を入れ熱し、（3）の長ネギの上からかけて完成。