1. 栗の甘露煮を水洗いし、小口切りにし、甘味を抜くために水に15分位浸しておく。
2. 長ネギを3cm幅、ピーマン、赤パプリカを1cm幅に切る。
3. イカの内臓を取り水洗いし、 1cm幅に輪切りにする。ザルで良く水分をきり、片栗粉をまぶす。
4. 鍋にサラダ油を入れ、中温で（2）の長ネギ、ピーマン、赤パプリカ、（3）のイカを素揚げする。
5. 調味料Aを鍋に入れ（4）を炒め、（1）の栗を水気をよく切って入れ、炒めて出来上がり。

※味の調整が必要な場合は調味料Aを加減してください。