レシピ集
材料（4人分）
| 切り干し大根 | 30g |
|---|---|
| 豚肉 | 100g |
| 玉ネギ | 1/2コ |
| ピーマン | 1コ |
| 赤パプリカ | 1/2コ |
| 栗の甘露煮 | 5コ |
| サラダ油 | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
調味料A
| 醤油 | 大さじ5 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 中華スープ | 280cc |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/3 |
| うま味調味料 | 大さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ2 |
調味料B（豚肉下味用）
| 卵 | 1/3コ |
|---|---|
| うま味調味料 | 少量 |
| 塩・コショウ | 各少量 |
| 片栗粉 | 少量 |
| サラダ油 | 少量 |
作り方
- 切り干し大根を10分位水につけ、もどす。
- 豚肉を細切りにし、調味料Bで下味をつける。
- 玉ネギ、ピーマン、赤パプリカを3～5ミリ幅に細切りにする。
- （2）、（3）をサラダ油で素揚げする。
- 鍋に良く水気を絞った（1）と（4）、調味料Aを入れて少し煮込み、味を調え、水溶き片栗粉でトロミをつけて完成。
※味の調整が必要な場合は調味料Aを加減してください。
ポイント
切り干し大根のシャキシャキ感を出すために、戻しすぎに注意する。