レシピ集
材料（4人分）
| 鱈の切り身（20gカット） | 8切 |
|---|---|
| ピーマン | 1個 |
| パプリカ（赤、黄） | 各半分 |
| 揚げ油 | 適量 |
下味調味料
| 塩 | 2g |
|---|---|
| 酒 | 10cc |
| ホワイトペッパー | 少々 |
| 水 | 30cc |
| 片栗粉 | 35～50g |
合わせ調味料
| トマトケチャップ | 30g |
|---|---|
| 砂糖 | 60g |
| 水 | 50g |
| 酢 | 50g |
| 塩 | 6g |
| レモンスライス | 3枚 |
| 水溶き片栗粉 | 15～25cc |
| ゴマ油 | 5cc |
作り方
- 鱈はペーパータオルでよく水気を取り、下味調味料を混ぜ合わせておく。
- 合わせ調味料を鍋でひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、ゴマ油を入れる。
- ピーマンとパプリカは乱切りにする。
- 180℃の揚げ油で鱈を2分～2分半位揚げ、その後にピーマンとパプリカも一緒に5秒揚げる。
- 器に盛り、甘酢あんをかける。
ポイント
鱈の衣は卵を使わずに、水と片栗粉のみで作る。
