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八食料理道場レシピ集

エビと豚レバー ニラのトウチジャン炒め
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エビと豚レバー ニラのトウチジャン炒め

分量
4人分
所要時間
20分
難易度
やさしい

材料(4人分)

豚レバー200g
剥きエビ200g
ニラ100g
もやし100g
ゴマ油大さじ1

A

小さじ1
片栗粉大さじ2

B

10cc
大さじ3
コショウ少々
片栗粉大さじ1.5

C

サラダ油大さじ3

D 合わせ調味料

12g
砂糖9g
うま味調味料4g
200cc

E

サラダ油大さじ2
ニンニク(みじん切り)5g
生姜(みじん切り)15g
トウチジャン10g
15cc

作り方

下ごしらえ

  1. エビは背わたを取り、豚レバーは薄切りにし、エビと同じ大きさに切る。ニラは4cm位の長さに切る。
  2. ボウルに(1)のエビと豚レバー、Aを入れ、混ぜ合わせたら水洗いし水気をよく切る。
  3. (2)にBで下味をつけ、鍋にCのサラダ油を入れ、エビと豚レバー、もやしを炒める。
  4. Dの合わせ調味料を混ぜて火にかける。

本調理

  1. 鍋にEのサラダ油を入れ、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、トウチジャンを入れ香りを出し、酒を入れて(3)の材料を入れて炒め合わせる。
  2. (5)に(4)の合わせ調味料約160ccを入れ、全体に味が馴染むように炒め合わせ、仕上げのゴマ油を入れ炒め合わせて完成。