レシピ集
材料（4人分）
| 豚レバー | 200g |
|---|---|
| 剥きエビ | 200g |
| ニラ | 100g |
| もやし | 100g |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
A
| 塩 | 小さじ1 |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ2 |
B
| 酒 | 10cc |
|---|---|
| 塩 | 大さじ3 |
| コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1.5 |
C
| サラダ油 | 大さじ3 |
|---|
D 合わせ調味料
| 塩 | 12g |
|---|---|
| 砂糖 | 9g |
| うま味調味料 | 4g |
| 水 | 200cc |
E
| サラダ油 | 大さじ2 |
|---|---|
| ニンニク（みじん切り） | 5g |
| 生姜（みじん切り） | 15g |
| トウチジャン | 10g |
| 酒 | 15cc |
作り方
下ごしらえ
- エビは背わたを取り、豚レバーは薄切りにし、エビと同じ大きさに切る。ニラは4cm位の長さに切る。
- ボウルに（1）のエビと豚レバー、Aを入れ、混ぜ合わせたら水洗いし水気をよく切る。
- （2）にBで下味をつけ、鍋にCのサラダ油を入れ、エビと豚レバー、もやしを炒める。
- Dの合わせ調味料を混ぜて火にかける。
本調理
- 鍋にEのサラダ油を入れ、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、トウチジャンを入れ香りを出し、酒を入れて（3）の材料を入れて炒め合わせる。
- （5）に（4）の合わせ調味料約160ccを入れ、全体に味が馴染むように炒め合わせ、仕上げのゴマ油を入れ炒め合わせて完成。