レシピ集
材料（4人分）
| 厚揚げ | 1枚 |
|---|---|
| 長ネギ | 5cm |
| ゴーヤー | 1/2本 |
| トマト | 1コ |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| コショウ | 少々 |
| 溶き卵 | 2コ分 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| ツナ缶 | 1缶 |
作り方
- 厚揚げは、熱湯でサッと茹でて余分な油を落とし、5ミリ幅にカットする。
- 長ネギはスライスし、ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでワタをきれいに取り除き縦2mm位にカットし、ボウルに入れて塩（分量外）でもみ、水洗いして、水気を切っておく。トマトは一口大にカットする。
- フライパンにゴマ油を熱し、長ネギ、ゴーヤー、厚揚げを入れて炒める。
- ツナ缶、トマトを入れて混ぜ、塩コショウで味を調えて、溶き卵を入れて、ナンプラーを加え、お好みの加減で火を止める。（余熱で火が通るので卵が半熟くらいで火を止める）
ポイント
トマトのリコピンは加熱することで身体への吸収率が高まると言われています。サラダも良いけど、加熱すると甘みも吸収率もアップします。