レシピ集
材料（4人分）
| ☆白カブ | 1コ（8等分に切る） |
|---|---|
| ☆ニンジン | 5mm厚輪切りを8切 |
| ☆長いも（細） | 5mm厚輪切りを8切 |
| ☆ゴボウ | 10cm（8等分に切る） |
| ☆ヤーコン | 1本（8等分に切る） |
| ☆バースニップ ※1 | 1本（8等分に切る） |
| ルッコラ | 8枚 |
| コリアンダー | 8粒 |
| レモン | 1/8切れ |
| ビネグレットソース ※2 | 適量 |
| EXバージンオリーブオイル | 適量 |
| ブイヨン顆粒 | 少々 |
| 塩、コショウ | 各少々 |
※1 バースニップ･･･ニンジンに似た野菜。別名白ニンジン。
※2 ビネグレットソース･･･フレンチの最も基本のドレッシング。フレンチドレッシングとも言われる。
作り方
- ボウルにルッコラ、コリアンダーをちぎって入れ、コリアンダーシードをつぶして入れる。
- 鍋にEXバージンオリーブオイルを入れ、☆印の野菜を全て入れ、極弱火で焼き色がつく程度まで焼き、ブイヨン顆粒を少々入れ火を通す。野菜に火が通ったら塩、コショウ、レモン汁を振り、（1）のボウルに入れる。
- （2）にビネグレットソース、EXバージンオリーブオイルを振り、和えて皿に盛りつけ完成。
ビネグレットソースの作り方
- 酢（レモン汁）1：油3に塩、コショウを各少々入れ、よく混ぜる。最後に熱湯を少々入れ、軽く混ぜる。
ポイント
ビネグレットソースは、味を丸くするために最後に熱湯を少々入れましょう。