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八食料理道場レシピ集

極細パスタ・カッペリーニ 八戸産 生ウニのソース
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極細パスタ・カッペリーニ 八戸産 生ウニのソース

分量
4人分
所要時間
20分
難易度
やさしい

材料(4人分)

パスタ・カッペリーニ200g
少々

生ウニソース

生ウニ100g
ニンニク1片
牛乳100ml
ミニトマト8コ
イタリアンパセリ少々
少々
エクストラバージンオリーブイル30ml

作り方

生ウニソース

  1. ニンニクを下処理する。ニンニクを牛乳に入れ火にかける。茹であがったらみじん切りにする。
  2. ミニトマトを八つに切り分ける。
  3. イタリアンパセリをみじん切りにする。
  4. 生ウニに塩をしたものを、(1)、(2)、(3)とエクストラバージンオリーブオイルを混ぜたものに約20分位漬ける。

パスタとソースを和える

  1. カッペリーニを塩をたっぷり入れたお湯で茹でる。(柔らかめ)
  2. 茹であがったカッペリーニをザルにとり、流水でしめる。
  3. よく水を切り、生ウニソースを和えて皿に盛り付ける。

ポイント

・パスタはあとで流水でしめるので、少し長めに茹でる。
・生ウニのソースは早めに作りマリネにしておく。