レシピ集
材料（4人分）
| 鯛の切り身（皮付） | 200g位 |
|---|---|
| ゴマ油 | 少々 |
| ポン酢 | 少々 |
| ラディッシュ | 2コ |
合わせ野菜
| カイワレ大根 | 1束 |
|---|---|
| 万能ネギ | 5本 |
| ミョウガ | 2本 |
| 大葉 | 4枚 |
| 大葉（輪切り） | 3cm |
梅ドレッシング
| 梅肉 | 大さじ2 |
|---|---|
| 卵黄 | 2コ |
| ゴマ油 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
作り方
- 合わせ野菜を切る。カイワレ大根は2cm程度に切る。万能ネギとミョウガは小口切り。大葉は粗みじん切り。大根はできるだけ細く千切りにして、すべて混ぜ合わせて水に放し、シャキッとしたらザルに上げて水気を切る。
- 梅ドレッシングの材料をボウルでよく混ぜる。
- 鯛（皮付）はキッチンペーパーではさみ、皮目だけに熱湯をかけすぐに水にさらし、水気をよく拭き取り、薄切りにする。
- 器に合わせ野菜を盛り、ゴマ油、ポン酢を軽くかけておく。その上に（3）の鯛をのせて、梅ドレッシングを彩りよくかけ、ラディッシュを飾る。
ポイント
色など見た目にも気を遣い盛り付けましょう。
