レシピ集
材料（4人分）
| 鯛の頭・カマの部分 | 1尾分 |
|---|---|
| ワカメ（塩蔵をもどしたもの） | 40g |
| 水 | 4カップ |
| 昆布 | 10cm位 |
| 塩 | 少々 |
| 淡口醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2～3 |
| 白髪ネギ（長ネギ） | 5cm×2本分 |
作り方
- 鯛の頭とカマを食べやすい大きさに切り、塩をふり20～30分おく。それを熱湯にくぐらせ冷水にとり、ウロコや汚れを取り除き水気をふいておく。
- ワカメは食べやすい大きさに切る。
- 鍋に（1）と水、昆布を入れ、強火にかけ煮立ったらアクを取り昆布を取り出す。弱火にして5～10分煮る。
- 鯛に火が通ったら器に取り分け、汁はこして、塩、淡口醤油、酒で味を調える。鯛を取り分けた器にワカメを盛り、汁をそそぎ、天に白髪ネギを飾って完成。
ポイント
ウロコや汚れをよく取り除きましょう。（そうすることできれいな汁ができます。）
