レシピ集
材料（4人分）
| かつお出汁 | 5合 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| 薄口醤油 | 適量 |
| みりん | 適量 |
| 松茸 | 1/2本 |
| 三つ葉 | 少々 |
作り方
- 松茸の汚れを固く絞った濡れ布巾で拭き取り、松茸の頭の部分に包丁を少しだけ入れ適当な厚さに裂いておく。
- 出汁を鍋に入れ、火をつける。
- 沸いてきたら、塩、薄口醤油、みりんで味を調える。
- （3）の中に（1）の松茸をサッと入れ、再度味をみる。
- 味が決まったら、お椀に三つ葉を入れ、お吸い物を入れて完成。
ポイント
・出汁は完全に沸かさないように注意します。
・松茸と三つ葉は、風味を損なわないようにするために、サッと火を入れる程度にしましょう。