レシピ集
材料（4人分）
| カスペ | 4切 |
|---|---|
| 無塩バター | 80g |
| オリーブオイル | 大4 |
| ケッパーの酢漬け | 大1 |
| パセリみじん切り | 適量 |
| 塩、コショウ | 各適量 |
| 強力粉 | 適量 |
作り方
- カスペの水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- カスペに軽く塩、コショウをふり、強力粉をまぶし、余分な粉をよくはたき落とす。
- フライパンを温めオリーブオイルをしき、（2）のカスペを入れる。
- 少しソテーしてから、無塩バターを分量の半分の40g加える。
- 途中で残りの無塩バターを加え、焼き色を見て、カスペを裏返す。
- 焼けたら皿に盛り、ケッパーの酢漬け、パセリのみじん切りをのせる。
- フライパンに残っているバターを、やや焦がすくらいに温める。
- （7）を（6）のカスペにかけて完成。
ポイント
（4）･（5）の手順の際は、無塩バターをムース状に保ってムニエルする火加減を保ちましょう。