レシピ集
材料（4人前）
| アカイカ胴(スルメイカでも可) | 450g |
|---|---|
| アカイカ軟骨(スルメイカでも可) | 150g |
| 豚背脂 | 120g |
| 塩 | 7g |
| 卵白 | 1コ分 |
| レモン汁 | 1/4個分 |
| 紹興酒 | 20㏄ |
| 生姜(すりおろし) | 20g |
| サラダ油 | 適量 |
| バジル | 1袋 |
|---|---|
| オリーブオイル | 25㏄ |
| ニンニク | 1片 |
| 山椒 | 適量 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
作り方
- 豚背脂を1㎝角に切り、フードプロセッサーでやや細かめに刻む。
- フードプロセッサーから①を取り出し、次にアカイカの胴と軟骨を1㎝角に切り、フードプロセッサーに入れ細かく刻む。
- ②に塩、卵白、レモン汁、片栗粉、紹興酒、生姜すりおろしを加えフードプロセッサー内で混ぜ合わせる。
- ①と③をボウルに入れ、よく混ぜる。
- ④をボール状に丸め、サラダ油で揚げる。
- ソース用の素材をそれぞれよく混ぜ合わせ、ソースを作る
- 器にサラダを飾り、揚がったイカ団子を盛り、付けソースを添えて出来が上がり。
ポイント
- イカ団子は、ごぼう、ニンジン等を加えてさつま揚げにしても美味しく召し上がれます。