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八食料理道場レシピ集

トマトそうめん
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トマトそうめん

分量
4人分
所要時間
30分
難易度
やさしい

材料(4人分)

トマト4コ
そうめん320g
ミョウガ2コ
大葉4枚
白ごま少々

トマトダレ用調味料

砂糖20g
レモン汁小さじ2
小さじ2
豆板醤大さじ1
ごま油小さじ4
おろしニンニク1片分

土佐酢

出汁400cc
100cc
みりん100cc
薄口醤油100cc
かつお節適量

作り方

  1. 土佐酢を作る。鍋に出汁、酢、みりん、薄口醤油を入れ、煮立ったら火を止めてかつお節を入れ、かつお節が鍋底に沈んだらザルで濾して冷ましておく。
  2. トマトは適当な大きさに切り、(1)の土佐酢、砂糖、レモン汁、塩、豆板醤、ごま油、おろしニンニクを入れ、フードプロセッサーにかける。
  3. そうめんは茹でて、流水の下でよく洗ってからザルに上げる。
  4. (3)をしっかり水気を切ってから器に盛り、(2)のトマトダレをかけ、細切りにしたミョウガと大葉をのせ白ごまを振って出来上がり。