レシピ集
材料（4人分）
| トマト | 4コ |
|---|---|
| そうめん | 320g |
| ミョウガ | 2コ |
| 大葉 | 4枚 |
| 白ごま | 少々 |
トマトダレ用調味料
| 砂糖 | 20g |
|---|---|
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 豆板醤 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ4 |
| おろしニンニク | 1片分 |
土佐酢
| 出汁 | 400cc |
|---|---|
| 酢 | 100cc |
| みりん | 100cc |
| 薄口醤油 | 100cc |
| かつお節 | 適量 |
作り方
- 土佐酢を作る。鍋に出汁、酢、みりん、薄口醤油を入れ、煮立ったら火を止めてかつお節を入れ、かつお節が鍋底に沈んだらザルで濾して冷ましておく。
- トマトは適当な大きさに切り、（1）の土佐酢、砂糖、レモン汁、塩、豆板醤、ごま油、おろしニンニクを入れ、フードプロセッサーにかける。
- そうめんは茹でて、流水の下でよく洗ってからザルに上げる。
- （3）をしっかり水気を切ってから器に盛り、（2）のトマトダレをかけ、細切りにしたミョウガと大葉をのせ白ごまを振って出来上がり。