レシピ集
材料（4人分）
| 鶏胸肉 | 2枚 |
|---|---|
| 長ネギ（青い部分） | 2～3本 |
| 長ネギ（白い部分） | 5cm |
| 生姜 | 5g |
| きゅうり | 2本 |
| トマト | 2コ |
| 水 | 2.5L |
タレ
| 芝麻醤 | 大5 |
|---|---|
| ラー油 | 大1 |
| 紹興酒 | 大2 |
| 醤油 | 大2 |
| 砂糖 | 大1と1/2 |
| 酢 | 大3 |
| 長ネギ（みじん切り） | 20g |
| ニンニク（みじん切り） | 10g |
| 生姜（みじん切り） | 10g |
作り方
- 水2.5リットルを鍋に入れ沸騰させる。
- 沸騰したら鶏胸肉、長ネギの青い部分、生姜を軽く潰したものを入れて30分茹でる。
- 茹でている間にきゅうりを半分に切り千切り、長ネギ（白い部分）を白髪葱に、トマトを輪切りにそれぞれ切っておく。
- 茹であがった鳥胸肉を氷水に入れ、冷ます。
- （4）を千切りにする。
- 【タレ】をよく混ぜ合わせる。
- トマトの輪切りを皿に乗せその上にキュウリを敷き、その上に鶏胸肉を乗せ、タレをかけて、上に白髪葱を乗せて出来上がり。