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八食料理道場レシピ集

ぶっかけそば
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ぶっかけそば

分量
4人分
所要時間
20分
難易度
やさしい

材料(4人分)

ちくわ2本
ネギ1本
とり胸肉120g
しいたけ4枚
インゲン100g
そば(乾めん)240g

そばタレ

かつお出汁400cc
みりん50cc
醤油50cc

作り方

  1. とり胸肉は食べやすい大きさに切り、霜降り※し、インゲンは湯がき、ネギ、ちくわ、しいたけは一口大に切る。
  2. そばタレの材料と(1)の材料全てを鍋に入れて沸騰させ、その後氷水を入れたボウルに鍋ごとのせてよく冷やす。
  3. そばは表示時間通りに茹で、茹で上がったら水でよくもみ洗いし、ぬめりを取る。
  4. 器にそばと(2)の具材を盛り付け、タレをかけて完成。

※霜降りとは・・・材料を沸騰したお湯に1~2秒くぐらせた後、水に入れ、臭み等を取ること。

ポイント

お好みで生姜、のり、カイワレ、天かすなどを加えて食べてもよい。