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八食料理道場レシピ集

たっぷり春野菜とタラの香り蒸し
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熱い油が決め手!!

たっぷり春野菜とタラの香り蒸し

分量
4人分
所要時間
30分
難易度
やさしい

材料(4人分)

タラの切り身(大きめ)2枚(1枚を4つに切る)
春キャベツ1/4コ(1cmの千切り)
絹さや10枚(スジを取る)
生シイタケ(厚め)2枚(1コを斜めに4枚に切る)
ニンジン1/2本(飾り切り)
ベーコン3枚(1枚を3等分に切る)
料理酒・塩各少々
長ネギ(中)1本(千切り)
ショウガ(大きめ)1かけ(千切り)
中国パセリ1パック

かけ油A(混ぜ合わせる)

サラダ油大3
ゴマ油大3

タレB(混ぜ合わせる)

しょうゆ1枚
ナンプラー50cc

作り方

  1. 春キャベツを皿に敷く。
  2. (1)の皿にタラの切り身→ニンジン→生シイタケ→絹さや→ベーコン→タラの切り身の順に皿に3列に並べ、塩と料理酒をふりかける。蒸し器に入れ8分位蒸す。
  3. (2)が蒸しあがったら長ネギとショウガの千切りを中央に乗せ、フライパンで熱したかけ油Aをかけ、香りを出す。
  4. (3)にタレBを全体にかけ、中国パセリをのせて完成。

並べ方.jpg

ポイント

・少し多めのネギとショウガは、熱した油をかけることによって、香りも良く味も本格的になります。(油に注意してください)
・季節の野菜、サバなどの青魚、並べ方をアレンジしても楽しめます。