レシピ集
材料（4人分）
| 鯛切り身 | 4切れ |
|---|---|
| 塩 | 小4 |
| 薄口醤油 | 小8 |
| 絹ごし豆腐 | 2/5丁 |
| タケノコ水煮 | 1/2コ |
| わかめ | 少々 |
| タラの芽 | 4本 |
| 鰹出汁 | 800cc |
鰹出汁（※作りやすい分量）
| 水 | 2000cc |
|---|---|
| 花かつお | 60g |
| 昆布 | 40g |
作り方
- 鰹出汁を作る。鍋に水と昆布を入れ火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し花かつおを入れ、沸騰したら火を止めざるで濾す。
- 別の鍋に湯を沸かし、沸騰したら鯛の切り身を入れ、霜降りする。
- 絹ごし豆腐、タケノコ水煮、わかめを一口大に切り、タラの芽をさっと湯がいておく。
- 鍋に（1）の鰹出汁800ccと塩、薄口醤油を入れ、（2）の鯛を入れ火を通し、絹ごし豆腐、タケノコを入れ温める。
- 器に鯛の切り身、絹ごし豆腐、タケノコを盛りつけ、汁を入れ、わかめとタラの芽をあしらい出来上がり。
ポイント
鯛は火を通しすぎると固くなるので注意しましょう。
