レシピ集
材料（4人分）
| 鰤（切り身） | 4切 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 西京味噌 | 200g |
| みりん | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 少々 |
作り方
- 鰤は重箱の中に収まるようにカットする。
- カットした鰤に、軽く塩を振って生臭さをとる。
- 鍋に西京味噌、みりん、酒、砂糖を入れ、火にかけて、よく混ぜながらアルコールを飛ばす。
- 鍋で練った味噌をよく冷まし、バットにしき、鰤を挟むようにして、また鰤の上にも味噌を塗る。
- １日～２日漬けると鰤に味が浸透する。
- 漬けた鰤を西京味噌から取り出し（味噌の付き加減は好みで加減する）、魚焼きグリルで弱火で火を通す。
ポイント
・西京味噌を混ぜる際、量にもよりますが、練れば練るほどツヤとうま味がでます。
・みりんは照りを出すために入れます。
・西京味噌は焦げやすいので、グリルで焼く時は焦げないように注意しましょう。