レシピ集
材料（4人分）
| シャモロック（モモ・ムネ肉） | 2枚 |
|---|---|
| サラダ用の野菜 | 適量 |
| 揚げ油 | 400cc |
鶏モモ肉下味用
| 卵 | 1コ |
|---|---|
| 酒 | レンゲ1 |
| しょうゆ | レンゲ1 |
| 砂糖 | 小1 |
| 塩 | 小1/2 |
| ごま油 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| おろしショウガ | 少々 |
| 片栗粉、小麦粉 | 各少々 |
油淋ソース
| 水 | レンゲ3 |
|---|---|
| 砂糖 | レンゲ1（多め） |
| しょうゆ | レンゲ1と1/2 |
| 酢 | レンゲ1と1/2 |
| ごま油 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| トマト、パセリ、長ネギ | 各適量 |
※レンゲ1は約25cc
作り方
- サラダを用意する。
- 鶏モモ肉のスジ切りをする。
- ボウルに鶏モモ下味用の材料を全て合わせ、（2）の鶏モモ肉を入れ5分位漬け、下味を付ける。
- 揚げ油を約180℃に熱し、（3）を12分位揚げる。
- 油淋ソース用のトマトはサイの目切り、パセリはみじん切り、長ネギはみじん切りにし、油淋ソースの材料全部と混ぜ合わせておく。
- 揚げた鶏モモ肉を一口大に切り、（1）のサラダの上に盛り付け、（5）の油淋ソースをかけて完成。
ポイント
揚げムラがないように、肉の厚さを均一にしましょう。