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八食料理道場レシピ集

シャモロックの唐揚げ 油淋ソース
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シャモロックの唐揚げ 油淋ソース

分量
4人分
所要時間
20分
難易度
やさしい

材料(4人分)

シャモロック(モモ・ムネ肉)2枚
サラダ用の野菜適量
揚げ油400cc

鶏モモ肉下味用

1コ
レンゲ1
しょうゆレンゲ1
砂糖小1
小1/2
ごま油少々
コショウ少々
おろしショウガ少々
片栗粉、小麦粉各少々

油淋ソース

レンゲ3
砂糖レンゲ1(多め)
しょうゆレンゲ1と1/2
レンゲ1と1/2
ごま油少々
コショウ少々
トマト、パセリ、長ネギ各適量

※レンゲ1は約25cc

作り方

  1. サラダを用意する。
  2. 鶏モモ肉のスジ切りをする。
  3. ボウルに鶏モモ下味用の材料を全て合わせ、(2)の鶏モモ肉を入れ5分位漬け、下味を付ける。
  4. 揚げ油を約180℃に熱し、(3)を12分位揚げる。
  5. 油淋ソース用のトマトはサイの目切り、パセリはみじん切り、長ネギはみじん切りにし、油淋ソースの材料全部と混ぜ合わせておく。
  6. 揚げた鶏モモ肉を一口大に切り、(1)のサラダの上に盛り付け、(5)の油淋ソースをかけて完成。

ポイント

揚げムラがないように、肉の厚さを均一にしましょう。