八食料理道場レシピ集

せんべいのラザーニャ
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せんべいのラザーニャ

分量
4人分
所要時間
60分
難易度
やさしい

材料(4人分)

おつゆせんべい300g
パルミジャーノチーズ適量
オリーブ油適量

ベシャメルソース

牛乳250ml
小麦粉12g
バター12g

ミートソース

牛粗挽き肉400g
豚粗挽き肉100g
玉ねぎ1/2コ
ニンジン1/2コ
セロリ1/2コ
赤ワイン200ml
乾燥ポルチーニ茸15g
生ハムもしくは生ベーコン切り落とし20g
ローズマリー・セージ・ローリエ各少々
トマトホール缶200g
オリーブ油適量

作り方

ミートソース

  1. 玉ねぎ、ニンジン、セロリをみじん切りにして、オリーブ油で炒める。
  2. 別のフライパンでみじん切りの生ハム、牛粗挽き肉、豚粗挽き肉をしっかり炒め、(1)の炒めた野菜の鍋に入れ、軽く混ぜる。
  3. (2)に赤ワインを入れ、水で戻した乾燥ポルチーニ茸のみじん切りも入れ、煮詰める。
  4. (3)にトマトホール缶、水、ローズマリー・セージ・ローリエを入れ全体がなじむまで煮る。

ベシャメルソース

  1. フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れ、よく炒める。
  2. (1)に牛乳を少しずつ加えながら、ダマにならないようによく混ぜる。

仕上げ

  1. 耐熱容器にミートソースをしき、せんべいを置く。
  2. (1)の上からミートソース、ベシャメルソース、パルミジャーノチーズ、せんべいの順に層にして重ね、一番上はベシャメルソースで終わるようにする。
  3. 180℃のオーブンで焼き色がつくまで20分位焼いて完成。

ポイント

肉は焼き色が付くまで、しっかりと炒めましょう。