八食料理道場レシピ集

冷たい塩辛パスタ
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冷たい塩辛パスタ

分量
4人分
所要時間
15分
難易度
やさしい

材料(4人分)

フェデリーニ※160g
イカ塩辛300g
ニンニク1/2片
エシャロット1/2コ
バジリコ2枝
レモン1コ
オリーブ油適量
氷水適量

※フェデリーニとは、太さ1.4mm~1.5mmの細めのロングパスタのこと。本レシピでは、バリラ製を使用。

作り方

  1. ニンニク、エシャロットはみじん切りにする。
  2. ボウルにイカ塩辛、(1)のニンニク、エシャロット、オリーブ油を加え混ぜる。
  3. (2)のボウルより大きめのボウルに氷水を用意する。
  4. フェデリーニを茹でて(2)のボウルに入れ、(3)の氷水のボウルにい重ね、混ぜながら冷ましていく。
  5. 冷めたら皿に盛りつけ、上からバジリコの千切りと削ったレモンの皮をかけて完成。

ポイント

ソースと茹でたパスタをボウルに入れ、合わせた状態で冷やしましょう。