レシピ集
材料（4人分）
| フェデリーニ※ | 160g |
|---|---|
| イカ塩辛 | 300g |
| ニンニク | 1/2片 |
| エシャロット | 1/2コ |
| バジリコ | 2枝 |
| レモン | 1コ |
| オリーブ油 | 適量 |
| 氷水 | 適量 |
※フェデリーニとは、太さ1.4mm～1.5mmの細めのロングパスタのこと。本レシピでは、バリラ製を使用。
作り方
- ニンニク、エシャロットはみじん切りにする。
- ボウルにイカ塩辛、（1）のニンニク、エシャロット、オリーブ油を加え混ぜる。
- （2）のボウルより大きめのボウルに氷水を用意する。
- フェデリーニを茹でて（2）のボウルに入れ、（3）の氷水のボウルにい重ね、混ぜながら冷ましていく。
- 冷めたら皿に盛りつけ、上からバジリコの千切りと削ったレモンの皮をかけて完成。
ポイント
ソースと茹でたパスタをボウルに入れ、合わせた状態で冷やしましょう。
