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八食料理道場レシピ集

鱈の親子ステーキ
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「真鱈を食べつくせ!」

鱈の親子ステーキ

分量
4人分
所要時間
20分
難易度
やさしい

材料(4人分)

真鱈(身)4切
真鱈(白子)100g
シイタケ4コ
タケノコ(水煮)60g
菜の花8本
しょうゆ200cc
みりん200cc
バター10g
小麦粉適量
コショウ少々
サラダ油適量

作り方

  1. 白子を一口大、身は食べやすい大きさに切って、しょうゆとみりんを1:1で合わせた調味液の中に入れ、5分位漬ける。
  2. 菜の花を湯通しする。
  3. シイタケは飾り包丁を入れ、タケノコは一口大にスライスする。
  4. (1)に小麦粉をつけて、(3)と一緒に油をしいたフライパンで焼く。
  5. 両面を焼いて、火が通ったら、バターを入れて香り付けをする。
  6. 器に盛りつけて、(2)の菜の花を飾り完成。

ポイント

真鱈の身や白子は崩れやすいので、中火でゆっくり火を通すつもりで焼きます。焼いている時は、あまり触れると崩れるので、気を付けましょう。