レシピ集
材料（4人分）
| 真鱈（身） | 4切 |
|---|---|
| 真鱈（白子） | 100g |
| シイタケ | 4コ |
| タケノコ（水煮） | 60g |
| 菜の花 | 8本 |
| しょうゆ | 200cc |
| みりん | 200cc |
| バター | 10g |
| 小麦粉 | 適量 |
| コショウ | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- 白子を一口大、身は食べやすい大きさに切って、しょうゆとみりんを1:1で合わせた調味液の中に入れ、5分位漬ける。
- 菜の花を湯通しする。
- シイタケは飾り包丁を入れ、タケノコは一口大にスライスする。
- （1）に小麦粉をつけて、（3）と一緒に油をしいたフライパンで焼く。
- 両面を焼いて、火が通ったら、バターを入れて香り付けをする。
- 器に盛りつけて、（2）の菜の花を飾り完成。
ポイント
真鱈の身や白子は崩れやすいので、中火でゆっくり火を通すつもりで焼きます。焼いている時は、あまり触れると崩れるので、気を付けましょう。
