レシピ集
材料（4人分）
A
| 粉ゼラチン | 6g |
|---|---|
| 水 | 100g |
B
| 牛乳 | 150g |
|---|---|
| 砂糖 | 35g |
| 杏仁霜（アンニンソウ/きょうにんそう） | 8g |
C
| エバミルク | 100g |
|---|
作り方
- ボウルにAを入れ、ゼラチンをふやかしておく。10分ほどかかる。
- エバミルクをボウルに入れておく。
- 鍋にお湯を沸かし、その鍋より若干大きめのボウル等にBの材料を全て入れよく混ぜ、湯せんに掛ける。65℃～70℃になるまで火に掛けて（1）のふやかしたゼラチンを加え、混ぜながら良く溶かす。
- （2）のエバミルクを入れたボウルに（3）を目の細かいザル等で濾しながら加えて全体を混ぜ合わせる。
- 仕上げ用の器に（4）を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成。
ポイント
・ゼラチンは65℃で溶けるので、必ず65℃になるまで火に掛けましょう。
・甘さ控えめのシロップを掛けたり、旬の果物を飾ったりするのもオススメです。