レシピ集
材料（4人分）
| ホッキ貝の貝柱とひも | 8コ分 |
|---|---|
| 大葉 | 4枚 |
調味料
| 水 | 700cc |
|---|---|
| かつお風味粉末だし | 3g |
| 鶏ガラスープの素 | 3g |
| 伯方の塩 | 6g |
| コショウ | 少々 |
| ラー油 | 少々 |
作り方
- 大葉は細切りにしてお椀の中にホッキ貝の貝柱やひもと一緒に入れておく。
- 調味料を鍋に入れ沸かし、（1）のお椀に注ぎ入れ仕上げる。
ホッキ貝の捌き方
- 水管の近いところから貝むきを差し込み、貝柱をはずし、殻をはずし、身を取り出す。
- 身とひもの部分を分け、身の方は内臓を取り、ひもの方は砂など汚れを取り、水洗いする。
- 身は1cm幅にカット、ひもの方は食べやすい大きさにカットし、湯引きする。
