八食料理道場レシピ集

鯛茶漬
  • ツイートする
  • シェアする

鯛茶漬

分量
4人前
所要時間
15分
難易度
やさしい

材料(4人前)

           
半身
白胡麻大さじ1
白のあたり胡麻大さじ2
三つ葉適量
柿の種適量
【あわせ出汁】
出汁360cc
うすくち醤油90cc
みりん90cc
【吸地】
出汁720cc
少々
うすくち醤油少々
みりん少々

作り方

  1. 鯛はそぎ身をしておく。
  2. 白胡麻を鍋でよく煎り、当り鉢であたり、白のあたり胡麻を入れてあたり、合わせ出汁を入れてのばしていく。
  3. 適度な硬さになったら鯛を5分位漬け込む。
  4. ご飯に、漬け込んだ鯛をのせ、三つ葉、柿の種をのせ、上から吸地を入れる。

ポイント

  1. ●鯛を漬けてから時間が経ちすぎると、しょっぱくなるので気を付けましょう。
  2. ●かける吸地は、熱い吸地を上から張ってください。