レシピ集
材料（４人前）
| 鯛 | 半身 |
|---|---|
| 白胡麻 | 大さじ１ |
| 白のあたり胡麻 | 大さじ２ |
| 三つ葉 | 適量 |
| 柿の種 | 適量 |
| 【あわせ出汁】 | |
| 出汁 | ３６０cc |
| うすくち醤油 | ９０cc |
| みりん | ９０cc |
| 【吸地】 | |
| 出汁 | ７２０cc |
| 塩 | 少々 |
| うすくち醤油 | 少々 |
| みりん | 少々 |
作り方
- 鯛はそぎ身をしておく。
- 白胡麻を鍋でよく煎り、当り鉢であたり、白のあたり胡麻を入れてあたり、合わせ出汁を入れてのばしていく。
- 適度な硬さになったら鯛を５分位漬け込む。
- ご飯に、漬け込んだ鯛をのせ、三つ葉、柿の種をのせ、上から吸地を入れる。
ポイント
- ●鯛を漬けてから時間が経ちすぎると、しょっぱくなるので気を付けましょう。
- ●かける吸地は、熱い吸地を上から張ってください。