レシピ集
材料（4人前）
| 平目の身 | 400g |
|---|---|
| エリンギ | 1本 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/4コ |
| 大葉 | 1枚 |
| バター | 10g |
| 塩・コショウ | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| わさび | 少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
- 平目の身に塩、コショウを振り、小麦粉をつける。
- エリンギとズッキーニを食べやすい大きさに切り分ける。
- パプリカは中の筋のところを取り除き、千切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを敷き、エリンギとズッキーニに塩、コショウを振り、焼く。
- 平目は皮目から焼き、焼き色が付いたらひっくり返し、両面焼き色が付いたら酒を入れて蒸し焼きにする。
- ある程度火が通ったら、バターを半量入れて平目に絡ませ取り出す。
- フライパンに、残っているもう半分のバターとしょうゆを加え、タレを作る。
- 器に焼いた平目とエリンギ、ズッキーニを盛り付け、⑦のタレを掛け、パプリカと大葉を散らし、わさびを添えて完成。