八食料理道場レシピ集

平目のバター焼き
  • ツイートする
  • シェアする

平目のバター焼き

分量
4人前
所要時間
20分
難易度
やさしい

材料(4人前)

       
平目の身400g
エリンギ1本
ズッキーニ1/2本
パプリカ(赤・黄)各1/4コ
大葉1枚
バター10g
塩・コショウ適量
小麦粉適量
しょうゆ小さじ1/3
わさび少々
オリーブオイル適量

作り方

  1. 平目の身に塩、コショウを振り、小麦粉をつける。
  2. エリンギとズッキーニを食べやすい大きさに切り分ける。
  3. パプリカは中の筋のところを取り除き、千切りにする。
  4. フライパンにオリーブオイルを敷き、エリンギとズッキーニに塩、コショウを振り、焼く。
  5. 平目は皮目から焼き、焼き色が付いたらひっくり返し、両面焼き色が付いたら酒を入れて蒸し焼きにする。
  6. ある程度火が通ったら、バターを半量入れて平目に絡ませ取り出す。
  7. フライパンに、残っているもう半分のバターとしょうゆを加え、タレを作る。
  8. 器に焼いた平目とエリンギ、ズッキーニを盛り付け、⑦のタレを掛け、パプリカと大葉を散らし、わさびを添えて完成。