真イカとホタテの混ぜご飯・わたソース

分量: 4人前

所要時間: 60分

難易度: やさしい

材料（4人前）

●ご飯
精米	2合
水	370g
オリーブオイル	少々
●混ぜ具材
真イカ	1杯200g位×2杯
ホタテ貝柱	4コ
かつお節(2.5g)	2袋
エノキダケ	100g
オリーブオイル	40g～50g
塩	3～5g
ニンニク	20g(2片)
玉ネギ	160g(1/2コ)
●わたソース
わた部分	2杯分
水	30g
全卵	1コ
オリーブオイル	30g
蜂蜜	2g
塩	適量
パセリ	適量

作り方

ご飯を炊く。鍋に米を入れオリーブオイルを少し入れ軽く炒める。
水を入れ中火にかける。沸いてきたら鍋底にご飯がくっついているので、はがすようにヘラで混ぜる。ボコボコに沸いたら極弱火にして蓋をして15分炊く。炊き終わったら火を止めて蒸らす。
【混ぜ具材を作る】イカを外皮と胴とげそ、わたの部分に分ける。
外皮のエンペラは細切りにし他の部分は飾り包丁を入れ8等分に切る。
胴は目と口を取り1センチ角に、げそも1センチ長さに切る。
わたの部分は中のワタををスプーンや包丁で撮って別皿に入れる。膜が残ったら1センチ角に切る。胴・げそ・膜は一緒にする。
ニンニクは粗みじん切り。玉葱は1センチ角、エノキダケも1センチ長さに切る。
フライパンにオリーブオイル40～50g入れ中火にかける。ホタテとイカの外皮に塩をしてさっと炒め、取り出しておく。
炒めたフライパンに玉葱・ニンニクを入れしんなりするまで炒める。
エノキダケ・げそ・胴・エンペラも入れ炒める。炒めたらかつお節・塩を入れ混ぜる。
炊いた御飯に⑩をのせホタテとイカ・パセリをのせて蓋をして蒸らす。
【わたソースを作る】空いた⑩のフライパンに水・わた・卵・オリーブオイル・蜂蜜を入れホイッパーでよく混ぜる。ごく弱火にかけとろみがつくまでよく混ぜる。ソースをこす。塩で味を調える。
食べる前によく混ぜて、ソースを添えて完成。