八食料理道場レシピ集

海老の衣揚げ甘酢あんかけ
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海老の衣揚げ甘酢あんかけ

分量
4人前
所要時間
30分
難易度
やさしい

材料(4人前)

                       
海老の天ぷら5本
玉ねぎ1/2玉
ピーマン1コ
インゲン5本
【甘酢あん】
Ⓐ酢100㏄
Ⓐ水200㏄
Ⓐケチャップ50㏄
Ⓐ醤油50㏄
Ⓐ砂糖140g
水溶き片栗粉適量
ごま油少々
※飾りにベビーリーフや梨などアレンジしてOK

作り方

  1. 野菜は大きさをそろえて切り分ける。
  2. 玉ねぎ・ピーマン・インゲンはそれぞれ油で炒めておく。
  3. Aの甘酢の材料を全て合わせてから火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. ごま油少々と②の玉ねぎを加える。
  5. 高めの温度の油でエビの天ぷらをからりと揚げ直す。
  6. ⑤を半分にカットして皿に盛り、熱々の④の甘酢あんと②の残りの野菜を彩りよく盛って完成。