八食料理道場レシピ集

鶏粥
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鶏粥

分量
4人前
所要時間
90分
難易度
やさしい

材料(4人前)

                   
1カップ強
2400㏄
ごま油大さじ2
干しシイタケ3~4枚
鶏モモ肉1枚
万能ネギ1/2束
クコの実10粒位
生姜1片
長ネギ5㎝位
適量
※三つ葉やパクチーなどお好みで追加してもOK

作り方

  1. 米を洗い、水分を切っておく。鶏モモ肉は皮を取り一口大に切る。干しシイタケも一口大に切る。
  2. 土鍋にごま油を入れ、①の米を炒める。
  3. 水を加え、強火で沸騰するまで火にかける。沸騰後は中火~弱火で30分位、焦げないように鍋底を木べらでなで付ける。
  4. 米の華が咲いてきたら、1口大に切った鶏モモ肉と干しシイタケを加え、さらに20分程度弱火で炊く。
  5. お粥の固さを水で調整し、トロッと仕上げたらみじん切りの長ネギと生姜を加え軽く混ぜ、一煮立ちしたら器に分けて、万能ネギ、クコの実を乗せて完成。お好みで三つ葉やパクチー、松の実、揚げたワンタンをのせても美味しくいただけます。

ポイント

  1. ●米から炊くと時間がかかりますが、残りご飯を利用すると時短で作れます。
  2.   
  3. ●白身魚、ピータン、海鮮等を工夫して加え、たくさんの薬味をのせるとさらに美味しく華やかさが出ます。