八食料理道場レシピ集

フィッシュカレー
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フィッシュカレー

分量
4人前
所要時間
60分
難易度
やさしい

材料(4人前)

                                           
サバ3~4切れ
玉ねぎ(縦切りスライス)200g~250g
(大さじ1をみじん切りにしてとっておく)
ニンニク(千切り)約15g
ショウガ(千切り)約15g
青唐辛子(ななめ薄切り)約15g
しし唐(ななめ薄切り)約15g
ピーマン(ななめ薄切り)約15g
トマト(粗みじん切り)1コ(約200g)
400㏄
ココナツミルク200㏄
レモン汁大さじ2
大さじ3
小さじ1~4
パクチーお好み
【テンパリング】
マスタードシード小さじ1
鷹の爪4本
サラダ油大さじ2
カイエンヌペッパー小さじ1/2
(一味唐辛子でも代用が可能)
【パウダースパイス】
カレー粉大さじ1
コリアンダー小さじ2

作り方

  1. 鍋にサラダ油大さじ3を入れて熱し、にんにく、ショウガ、青唐辛子、しし唐、ピーマンを入れ、いいにおいがするまで炒める。次いで玉ねぎのスライスを加え、しんなりするまで炒める。
  2. トマトを加え、形が崩れたらカレー粉とコリアンダーパウダー、塩(小さじ)を入れる。
  3. ココナツミルク、水400㏄、レモン汁を入れ沸騰したらふたをして10分ほど煮る。
  4. テンパリングをする。小さなフライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、マスタードシードを入れてふたをする。はじけ終わったら鷹の爪と、とっておいた玉ねぎのみじん切りを入れて揚げ焼きにする。最後にカイエンヌペッパーを入れて、そのままカレーの鍋にそそぐ。
  5. サバを入れる。5分~10分ふたをして弱火で煮込む。
  6. お好みでパクチーを入れる。

ポイント

  1. ●サバの替わりにアジ、イワシ、サケ、タラ、イカ、アサリなどで調理しても美味しく召し上がれます。