フィッシュカレー

鍋にサラダ油大さじ3を入れて熱し、にんにく、ショウガ、青唐辛子、しし唐、ピーマンを入れ、いいにおいがするまで炒める。次いで玉ねぎのスライスを加え、しんなりするまで炒める。
トマトを加え、形が崩れたらカレー粉とコリアンダーパウダー、塩(小さじ)を入れる。
ココナツミルク、水400㏄、レモン汁を入れ沸騰したらふたをして10分ほど煮る。
テンパリングをする。小さなフライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、マスタードシードを入れてふたをする。はじけ終わったら鷹の爪と、とっておいた玉ねぎのみじん切りを入れて揚げ焼きにする。最後にカイエンヌペッパーを入れて、そのままカレーの鍋にそそぐ。
サバを入れる。5分～10分ふたをして弱火で煮込む。
お好みでパクチーを入れる。