レシピ集
材料（4人前）
| アンコウ(フィレ) | 160g |
|---|---|
| 鮟肝 | 60g |
| パプリカ | 1/2コ |
| ロースハム | 3枚 |
| 塩 | 適量 |
| 白ワイン | 少々 |
| オリーブ(種なし) | 8コ |
| レタス等(飾り用) | 適量 |
作り方
- パプリカを12等分、ロースハムは4等分×3枚、アンコウ(フィレ)は８カット、鮟肝は４等分にする。塩をまぶして白ワインでマリネする。
- 串にまずオリーブを刺し、次に①の具を順番に刺し、最後に串の先端をオリーブで止めるように刺していく。
- フライパンに油を敷き火を点け温める。串を並べて中火で焼く。焼いている面に焼き色がついたらひっくり返しもう片面も焼く。２分くらい焼いたら水少々(分量外)を入れ、蓋をして蒸し焼きにしていく。
- 串の具材が焼けたら、レタス等の葉を敷いた皿に盛り付ける。
- フライパンに串焼きのエキスが残っているので水を少々加えよく混ぜ、ソースにして④の串焼きにかけて完成。
ポイント
- ●鮟肝を串に刺す時に薄皮を張ると焼いた時に形が崩れにくくなる。