レシピ集
材料（4人前）
| 鶏モモ肉 | 400ℊ～500ℊ |
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| 玉ねぎ | 200ℊ |
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| にんにくすりおろし | 大さじ1 |
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| しょうがすりおろし | 大さじ1 |
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| ホールトマト | 50㏄ |
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| ヨーグルト | 150㏄ |
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| 青唐辛子 | 1本 |
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| パクチー(葉、根) | 好み |
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| サラダ油 | 大さじ3 |
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| 塩 | 小さじ2～ |
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| 【ホールスパイス】 | |
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| シナモン | 3センチ |
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| クローブ | 2コ |
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| グリーンカルダモン | 4コ |
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| ビッグカルダモン | 1コ |
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| 黒コショウ | 10粒 |
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| 【パウダースパイス】 | |
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| ターメリック | 小さじ1/4 |
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| 赤唐辛子 | 小さじ1/2 |
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| コリアンダー | 小さじ2 |
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| 【仕上げ】 | |
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| がラムマサラ | 小さじ1 |
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作り方
【準備】
- 鶏肉は皮をむいて、一口大に切る。
- 玉ねぎは横切りスライスにする。
- にんにくしょうがをすりおろす。
- 青唐辛子はななめに半分に切る。
- 香菜は根、茎、葉を別々にし、それぞれみじんに切る。
- パウダースパイスは塩と一緒に計っておく。
【調理】
- 鍋に油を入れ中火にかける。ホールスパイスは大きなものから順に入れていく。
- 香りが十分に出たら強火にし、玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎのふちがカリッとこげたら弱火にする。
- にんにくしょうがのすりおろしを入れ炒める。
- 青唐辛子、香菜の根を入れ、炒める。
- トマトを入れ、香菜の茎を入れ、沸騰させる。
- ヨーグルトを入れて沸騰させる。
- 火を弱めパウダースパイスと塩を入れ、1分ほどかきまぜる。
- 水を100㏄入れ沸騰させる。
- 鶏肉を加え再沸騰させる。
- 水を100㏄入れて沸騰させ、ふたをして10分煮込む。
- がラムマサラを入れてふたを開け、10分煮込む。
- 香菜の葉を入れて3分煮込む。
- 塩を振り味を確認して完成。
