八食料理道場レシピ集

チキンカレー
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チキンカレー

分量
4人前
所要時間
60分
難易度
やさしい

材料(4人前)

                       
鶏モモ肉400ℊ~500ℊ
玉ねぎ200ℊ
にんにくすりおろし大さじ1
しょうがすりおろし大さじ1
ホールトマト50㏄
ヨーグルト150㏄
青唐辛子1本
パクチー(葉、根)好み
サラダ油大さじ3
小さじ2~
【ホールスパイス】
シナモン3センチ
クローブ2コ
グリーンカルダモン4コ
ビッグカルダモン1コ
黒コショウ10粒
【パウダースパイス】
ターメリック小さじ1/4
赤唐辛子小さじ1/2
コリアンダー小さじ2
【仕上げ】
がラムマサラ小さじ1

作り方

    【準備】
  1. 鶏肉は皮をむいて、一口大に切る。
  2. 玉ねぎは横切りスライスにする。
  3. にんにくしょうがをすりおろす。
  4. 青唐辛子はななめに半分に切る。
  5. 香菜は根、茎、葉を別々にし、それぞれみじんに切る。
  6. パウダースパイスは塩と一緒に計っておく。
    【調理】
  1. 鍋に油を入れ中火にかける。ホールスパイスは大きなものから順に入れていく。
  2. 香りが十分に出たら強火にし、玉ねぎを炒める。
  3. 玉ねぎのふちがカリッとこげたら弱火にする。
  4. にんにくしょうがのすりおろしを入れ炒める。
  5. 青唐辛子、香菜の根を入れ、炒める。
  6. トマトを入れ、香菜の茎を入れ、沸騰させる。
  7. ヨーグルトを入れて沸騰させる。
  8. 火を弱めパウダースパイスと塩を入れ、1分ほどかきまぜる。
  9. 水を100㏄入れ沸騰させる。
  10. 鶏肉を加え再沸騰させる。
  11. 水を100㏄入れて沸騰させ、ふたをして10分煮込む。
  12. がラムマサラを入れてふたを開け、10分煮込む。
  13. 香菜の葉を入れて3分煮込む。
  14. 塩を振り味を確認して完成。