八食料理道場レシピ集

サバイヨンソース
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サバイヨンソース

分量
ココット10個分
所要時間
50分
難易度
やさしい

材料(ココット10個分)

卵黄115g
グラニュー糖115g
シャンパン215g
ゼラチン3.5g

作り方

  1. シャンパンにゼラチンを加え、25分間浸す。それを湯銭で40℃まで温める。
  2. 卵黄とグラニュー糖を合わせる。
  3. 湯銭の上で②に①を少しずつ加えながら、ホイッパーで泡立てるように混ぜながら殺菌して完成。