レシピ集
材料（4人分）
| 生麺 | 4玉 |
|---|---|
| ニンジン（薄切り） | 8～12枚 |
| ウズラの卵（茹で） | 4コ |
材料A
| 豚モモ肉スライス | 60g |
|---|---|
| 芝エビ（むきエビ） | 12本 |
| イカ | 100g |
材料Aの下味用調味料
| 鶏卵 | 1コ |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| 白絞油 | 少々 |
| 塩・コショウ | 少々 |
材料B
| 白菜 | 4枚（約400g） |
|---|---|
| しいたけ | 4コ |
| たけのこ（茹で） | 50g |
| 絹さや | 20枚 |
調味料C
| 醤油 | 大さじ8 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 料理酒 | 大さじ4 |
| オイスターソース | 適量 |
| 旨味調味料 | 大さじ2 |
| 中華スープ | 約1000cc |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
|---|---|
| ごま油 | 少量 |
| サラダ油（焼き用・素揚げ用・炒め用） | 適量 |
作り方
焼きそばの蒸し麺を作る
- 蒸籠に生麺をのせ、3～4分蒸す。
- （1）の麺を水洗いし、ザルで良く水を切り、麺にサラダ油を少量まぶす。
- フライパンに少量のサラダ油を入れ、麺を両面焼く。
五目あんを作る
- ボウルに一口大に切った豚モモ肉スライスとイカ、殻をむいた芝エビを入れ、下味用調味料をサッと揉み込んでおく。
- フライパンにサラダ油を熱し、下味をつけた（4）を素揚げする。
- フライパンに少量のサラダ油を入れ（6）の野菜を炒め、調味料Cで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油で香り付けをする。
- （3）の焼いた面を皿にのせ、（7）の五目あんを全体にかけて、ウズラの卵をのせてできあがり。
ポイント
・五目あんにチンゲン菜を入れてもおいしい。
・五目あんはご飯にかけると中華丼にもアレンジできます。